热门搜索:曹操 | 诸葛亮 | 刘备 | 三国 |
首页 > 历史趣闻 > 趣闻趣事

猪蹄为什么叫万三蹄?万三蹄是怎么来的?

时间:2019-09-06 15:33:33来源:本站整理作者:网络阅读:

猪蹄对于人们来说,其实是一种比较好的食物,因为猪蹄上面含有非常多的营养成分,尽管听起来不好听,但猪蹄却是一种非常好的食物。不过,历史上猪蹄曾经还有一个名字,叫做“万三蹄”。“万三”是一个人名,就是明朝初期的首富沈万三,而万三蹄这个名字也是沈万三取的。沈万三为什么要把猪蹄叫做万三蹄呢?

猪蹄为什么叫万三蹄?万三蹄是怎么来的?

朱元璋是明朝的创始人,由于他的基层背景,他非常讨厌腐败官员。因此,在他执政期间,官场的贪污贿赂是在地狱里实行的。俗话说,“伴君如伴虎”。,朱元璋的手段也是出了名的厉害,身边的大臣往往有一句话没有说对,就会引来灭顶之灾,因此,与皇帝交谈逐渐成为一门艺术。如何在不与皇帝发生冲突的情况下回答皇帝的问题需要智慧。

元末明初,江苏有一个富商,名叫沈万三。沈万三的繁荣历史可以追溯到元朝,当时政府对外开放边境。结果,高丽、日本和东南亚的商人相继来到中国做生意。沈万三借此机会成功了。

朱元璋夺取世界时,在苏州与张士诚对峙。沈万三是支持张士诚的财团之一。换句话说,沈万三是朱元璋以前的敌人!后来,朱元璋建都南京时,沈万三要求朱元璋亲自己奖励军队。军队是皇帝的军队。你一个商人要犒劳军队,怕是有什么非分之想!就这样,沈万三深深的得罪了朱元璋。

朱元璋一直把沈万三记在心里,希望有一天能解决他。机会来了。宴会上,沈万三也被邀请过来。这一次,朱元璋不得不寻找机会。

猪蹄为什么叫万三蹄?万三蹄是怎么来的?

宴会开始了,聊着天,朱元璋指着一盘猪蹄问沈万三,“沈爱卿,你觉得这是什么?”沈万三的脑袋翁了一声,知道朱元璋找自己的错,回答不好,脑袋就留在这里了。如果你直接回答“猪蹄”,朱元璋的“朱”和“猪”是同音字,它会影响皇帝,但你不能不回答,那更是不想活了。

想到这,沈万三立刻站起来,恭敬地向朱元璋鞠了一躬。“这是万三蹄。”朱元璋听了这话,什么也没说。即使皇帝也不能随便杀人,只好放过了沈万三,沈万三5个字的机智回答,保住了自己的性命。

扩展阅读

万三蹄是江苏地区传统名菜之一,起源于明代沈万三家,是用来招待贵宾的必备菜肴,制作材料有带皮猪肘、酱油、葱段等。属于苏菜,香嫩美味,咸中带甜,肥而不腻。

当地叫万三肘子、万三蹄,尤以“万三蹄”为最。万三蹄已经成为周庄人逢年过节、婚庆喜宴的主菜,意为团圆,游客则拎着真空包装的新鲜万三蹄走。

猪蹄为什么叫万三蹄?万三蹄是怎么来的?

明初,相传当时朱元璋当了皇帝,于是全国都避讳说猪(朱)。有个有钱人叫沈万三,因为沈万三的富可敌国,朱元璋很是嫉妒,所以到沈万三家坐客,沈万三以猪蹄膀招待朱元璋,朱元璋看到后故意为难沈万三,问他这个怎么吃啊,因为是整个蹄膀,没有切开,如果沈万三用刀,那朱元璋就可治他的罪了(古时不可在皇上面前动凶器),而沈万三却灵机一动,从蹄膀中抽出一根细的骨头来,以骨切肉,保了自己的一条小命。也有了万三蹄膀的传统吃法.朱元璋吃了觉得很好吃,就问沈万三这道菜叫什么名字啊,沈万三一想总不能说是叫猪蹄膀呀,于是一拍自己的大腿说,这是万三蹄,于是万三蹄由此得名。

烹制方法

1.将猪肘放开水锅内煮至五成熟后取出,擦干皮面的水,趁热抹上糖色,略凉后放入八九成热油中炸到微红,捞出控净油,用刀在肉面楔成核桃形的小块(深到肉皮)。

2.锅内加底油烧热,加白糖炒至深红色时加清汤、绍酒、酱油、精盐、葱姜、猪肘、用花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、草果、小茴香,制成一个药料袋放人锅内,用慢火炖至八成熟时,取出猪肘,皮面朝下,放大碗内加原汤、葱姜,上展蒸至酥烂,滗出汤,把猪肘扣在盘内。

3.将原汤放入勺内加味精烧开,用湿淀粉勾荧,淋上花椒油,浇在猪肘上即成。吃的时候是用蹄膀中的一根细骨代刀。

相关阅读
最新更新
网友评论

读完这篇文章后,您的感想如何?


网友评论仅供其表达个人看法,并不表明吾爱诗经网立场。

吾爱诗经网 Copyright@ 2016-2017 www.52shijing.com
本站资料均来源互联网收集整理,作品版权归作者所有,如果侵犯了您的版权,请跟我们联系。联系邮箱:441963725@qq.com
网站备案号 : 鄂ICP备17010329号-1 鄂公网安备 42011102000749号