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古代食材如何保鲜?杨贵妃吃的荔枝还是新鲜的吗?

时间:2019-08-04 11:16:41来源:原创作者:ccc阅读:

一骑红尘妃子笑,虽然是忧国忧民,快马都用来给杨贵妃送荔枝了,没人知道这马竟然是为了送荔枝,国家的风气也都变得萎靡,谁还有心思去管理边疆呢?不过说到这个问题,现代人食材保鲜可以靠冰箱冷藏,但是古代又没有冰箱,或者说没有现代人保鲜的手段,那他们是怎么进行食材的保存的呢?

古代食材如何保鲜?杨贵妃吃的荔枝还是新鲜的吗?

对于保存食物,古人还是有不少办法的,但是保存和保鲜可以说是两回事。比如,为了保存食物,古人可以用腌制或者晒干的办法来解决,比如古代会把食物做成咸菜、腊肉、干果等,晒干水分,或者腌制,都可以避免细菌滋生也能够有效的长期保存食物,其实这些手段现代人也依旧在使用,并没有荒废掉。

不过,这些只能够将食物保存下来,却并不能做到“保鲜”,如果是想要吃一些非本地的食物,我们现在有冷冻办法,内陆地区也可以吃到海鲜,但是古人怎么办?其实,古人同样也有冷冻保鲜的办法,而他们的冰块,就是冬天的时候储存起来的冰块,先秦时期就有奴隶采集冰块的记载,古人可以用这种办法对食物进行保鲜。

古代食材如何保鲜?杨贵妃吃的荔枝还是新鲜的吗?

但是这种办法却并非是所有人都能用得起的,除非是一些王公贵族,普通人当然是不可能的。这就和古人夏天用冰块纳凉是一样的,成本很高,所以只有贵族才用得起。那普通人用什么呢?有过在农村生活经历的人一定都知道,井水是冬暖夏凉的,夏天的井水比人体温度更低,会给人一种很清凉的感觉,因此,这就是普通人可以用的办法。

将蔬果放在篮子里,再将篮子挂在井里,这样也可以起到一定的保鲜作用,尽管保鲜的功能肯定没有用冰块更好,但是毕竟是普通人用得起的,也可以带来冰爽的感觉。而随着时间的发展,冰块也不再局限于贵族,明朝有很多商人同样储存冰块,来年再拿出来贩卖。或者渔民在冬天将捕捉到的鱼放在冰里冰起来再运走销售,价钱也不会很贵。

古代食材如何保鲜?杨贵妃吃的荔枝还是新鲜的吗?

再来说说杨贵妃的荔枝。当时荔枝的产地其实并不少,只不过当然还是要选取距离长安最近的产地,岭南、巴蜀、南海等地中,最近的就是巴蜀了。再配上唐朝时期最快的马,我们可以参照一下安史之乱时,三千里之外的安禄山叛乱,六天之后唐玄宗知道消息,那么每天就是五百里,从巴蜀川南到长安就需要六天的时间。

但是新鲜荔枝六天之后是什么样?早就不能吃了,所以最可能的就是用冬天保存下来的冰块冰镇一路送到长安,但即便是如此也未必就能吃,毕竟冰块在路上消耗量还是很大的,驿马也不可能一直带着冰块,除非是每隔一站都有换的冰块。可以看看运送一趟荔枝需要多少人力物力财力,就知道唐朝的衰亡不是没有原因的。

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