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清明节江南吃什么 青团还是欢喜团

时间:2021-04-03 11:38:32来源:本站整理作者:网络阅读:

古代清明节这天,在食物上也有一些特定的习俗。因为寒食节的一些冷食是被移植到了清明,所以北方地区会有在清明吃冷食的习惯,而南方主要是吃一些由艾草制成的各种小吃糕点。清明节历史悠久,各种风俗也是很多,只是现在很多年轻朋友都不太了解了,感觉这些传统文化也是要好好保留下去。

清明节江南吃什么 青团还是欢喜团

1、清明节江南吃什么

清明节江南会吃青团。青团是由艾草的汁倒入糯米粉里和成面团,再把各种馅料包裹进去,这样制造出的青团不甜不腻,带有清淡的甜草香气,随着时代的发展,青团的祭祀观念逐渐淡化,却是作为春游美食被人们所选择。

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2、青团的由来

青团之所以称为祭祀的食物,与它的传说有关,传说在旧时的清明节那天,将领李秀成因为躲避官兵的追捕,假扮成农民的模样,在逃亡的历程中,无意间发现了艾草和糯米的组合,而且吃起来口感也很不错,这样便解决了饥饿的难题,后来便流传至今。

青团作为清明节的传统食物,已经被广泛推崇,作为春游的小食也是不错的选择,它携带方便,和朋友家人一起分享美食,作为地方特色小吃,肯定会有很多人想去尝试一番青团是江南地区一带的汉族特色小吃,青色的,用浆麦草的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿,不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香气。现在店里做青团,有的采用浆麦草,有的采用青艾汁,也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。

清明节江南吃什么 青团还是欢喜团

3、其它食品习俗

3.1艾粄

客家人有句老话,叫“清明前后吃艾粄,一年四季不生病”。艾粄是清明节客家人必备的传统小食。

3.2朴籽粿

潮汕人的食谱里有着强大的“粿”家族,在不同的节日里会做不同的粿来应节,而朴籽粿,就是属于清明节的食物,这是以朴籽树嫩叶和青朴籽为材料制作而成,造型分为梅花型和桃型两种,据说吃起来软糯可口,清香扑鼻。

3.3馓子

南北各地清明节还有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品,香脆精美,古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行,但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异:北方馓子大方洒脱,以麦面为主料;南方馓子精巧细致,多以米面为主料。

3.4枣糕

枣糕又叫“子推饼”,北方一些地方用酵糟发面,夹枣蒸食。他们还习惯将枣饼制成飞燕形,用柳条串起挂在门上,可以冷食,以纪念介子推不求名利的高尚品质。糕就是谷物类,谷物类加上枣,符合春季养生增甘的目的,可以增加脾的功能来限制一下肝气过分的往外张扬。

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